À vos 26 metų Léa Perret yra kylanti Liono ir Prancūzijos gastronomijos žvaigždė. Ji atrado geriausius butelius savo senelių rūsyje ir pas savo tetą someljė Lione ir pavertė tai aistra. 2021 m. ji laimėjo "Les Rabelais de la gastronomie" apdovanojimą, o nuo 2022 m. jai taip pat priklauso "Geriausios jaunosios vyno rūsio operatorės Prancūzijoje" titulas. Su ja susitikome Nicolas rūsyje, esančiame Liono Jakobinų gatvėje, kurį ji ko-valdymas. Tai sutiko tapti "Apogée" linijos, mūsų naujausios inovacijos, veidu La Sommelière taip sukuriama puiki vitrina geriausiems buteliams brandinti, o kontrolė išlaikoma net per atstumą.
Kaip atsirado jūsų aistra vynui?
Dar būdama maža mergaitė mėgau eiti į senelio rūsį, kuriame buvo pilna išskirtinių vynų. Vėliau mano teta, Lione už virėjo ištekėjusi someljė, supažindino mane su nepamirštamais buteliais.
Natūralu, aš atsigręžiau į vyną. Aper daugelį metų aš buvau mano pomėgiai: pojūčių degustacija, kultūriškai turtingos temos, gamtos magija ir supratimas, kas suartina žmones. Nuo to laiko šis susidomėjimas išaugo dėl mano patirties ir kai kurių įsimintinų susitikimų. Šiandien aš jaučiu aistrą savo darbui, esu vyno prekeivis !
Kas jums padovanojo pirmąją vyno taurę ?
Mano senelis. Turiu prisipažinti, kad buvau gana jaunas, kai su juo susipažinau. Mano senelis daug laiko praleisdavo tvarkydamas ir tvarkydamas savo rūsį, o man, vaikui, patiko tai daryti kartu su juo. Vėliau teta išmokė mane vertinti gerus vynus ir juos derinti.
Kaip jums pavyko pragyventi iš šios aistros ?
Nuo mažens žinojau, kad mane domina vynas ir jo profesijos. I todėl pažvelgiau į tyrimai kuris galėtų atvesti mane prie tikslo. Jpradėjau sumuštinių kursą su Nicolas vyno prekybininkais. Ajuokinga istorija yra tai, kad, šią darbo studijų programą atlikau parduotuvėje, kuriai šiuo metu kartu vadovauju ! Iškart po to dirbau nepriklausomoje vyno prekybos įmonėje. Vėliau jGrįžau į mokyklą Burgundijos universitete ir įgijau vynuogininkystės ir vyndarystės specialybę. Norėjau patobulinti savo žinias ir atrasti dar vieną vyno pasaulio aspektą. Tada grįžau į Nicolas įmonę, kur buvau apmokytas vyno pardavėjo.
Ką jums reiškia vynas? ?
Be labai stiprių jausmų, kuriuos galima patirti ragaujant vyną, man vynas - tai produktas, kurį sukūrė vyrai ir moterys, kad suartintų vyrus ir moteris. Kiekvieną kartą, kai parduodu vyno butelį, žinau, kad prie to butelio įvyks susitikimo ir mainų akimirka.
Vynas man yra tikra aistra. Cmane skatina kasdien ja dalytis su klientais, vyno prekiautojais, kuriuos mokau, ir kolegomis.
Koks šiandien jūsų vaidmuo Nicolas vyno prekyboje? ?
"Nicolas" vyno prekybininkų tinkle mane supa bendraminčiai, kurie dalijasi mano aistra. Šiandien vadovauju butikui Jakobinų aikštėje Lione, mieste, garsėjančiame geru gyvenimu ir geru maistu. Be to, esu atsakingas už būsimų Nicolas cavistes mokymą. Šis vaidmuo man yra labai svarbus Norėčiau pasidalyti savo asmenine mūsų profesijos vizija, kuri kartais gali atrodyti gana uždara. Mano nuomone, mokymas yra šios profesijos ateitis. Man patinka dalytis savo žiniomis ir patirtimi, taip pat man patinka skatinti kitų žinias ir patirtį, todėl padedu atrinkti regioninius produktus Nicolas vyno prekybininkams. Nicolas vyno prekybininkų įmonėje esame suskirstyti į regionus, ir kiekvienas regionas savo klientams siūlo papildomą tam regionui būdingų vynų asortimentą. Dalyvauju šioje misijoje, siekdamas skatinti aistringų vyrų ir moterų iš Ronos Alpių regiono darbą.
Norime išgirsti jūsų paslaptis! Kokią mėgstamiausią savo kasdienės rutinos su Nicolas dalį mėgstate ?
Man patinka faktas kad kiekviena diena yra skirtinga ir atneša savų staigmenų. Iš esmės manau, kad mano klientų lojalumas yra didžiausias mano pasiekimas ir apdovanojimas. Man patinka matyti, kaip jie sugrįžta, likę patenkinti man duotais patarimais, ir žinokite, kad jis leido jiems susikurti atmintį. Man labiau patinka šis ryšys.
Man, tai didelė entuziastų šeima, kuri deda visas pastangas, kad patenkintų klientų poreikius, kad ir kokios paslaugos būtų teikiamos : pirkimas, susijęs su atranka, logistika, mokymu, bendravimu ir pardavimu parduotuvėje.
Ar turite kokių nors patarimų savo klientams parduotuvėje ?
Dažnai sakau, kad geriausias vynas geriamas su geriausiais draugais. Manau kad yra tikrai svarbu dalytis vynu. Man atrodo, kad atidarydami vyno butelį stengiamės visų pirma sukurti atmintį. Kalbant apie etiketę, kurią reikėtų pasirinkti šiai dalijimosi akimirkai, manau, kad labai svarbu gaukite specialistų patarimų ir rekomendacijų. Pavyzdžiui, patarčiau nenuvertinti Buges vyno regiono, kuriame gausu grynuolių. Man labai patinka Altesse, regioninė vynuogių veislė, , ir rekomenduoju Yves Duport vynus.
Vakarienė ką ketinate mums patiekti namuose ?
Jei ateisite vakarienė pirmiausia pastebėsite, kad esu išdidus dviejų rūsių savininkas La Sommelière. Jais galiu kuo geriau parodyti savo butelius ir kartu išsaugoti jų kokybę geriausiu įmanomu būdu, visi jų savybės. Vėliau viskas priklauso nuo to, ką gaminu!
Viena aišku, kad pradėsime nuo šampano, nesudėtingo, atšaldyto vyno, kuris kaip tik tinka gaivinančiam gėrimui! Priklausomai nuo patiekalo, paprastai stengiuosi sukurti porą iš o originalus. Pavyzdžiui, neseniai gaminau vištieną su alyvuogėmis ir citrinų confit ir patiekiau "Riesling" iš pelikulinės maceracijos. Man labai patinka ieškoti naujų derinių stebina.
Koks jūsų mėgstamiausias vynas ?
Kalbant apie raudonuosius vynus, mane visada labai jaudino ir jaudina Côte de Nuit vynais. Ypač mėgstu Chambolle-Musigny pavadinimą, Klimatas " meilužiai ". .
Ko galime palinkėti jums ateityje ?
Norėčiau, kad viskas ir toliau vyktų taip, kaip yra. Norėčiau vystyti parduotuvę, toliau mokyti būsimus vyno entuziastus ir būti nustebintas degustacijų, kad galėčiau savo ruožtu nustebinti savo klientus.
Mano artimiausios ateities užmojai yra , degustuoti, dalytis, mokyti perduoti ir atverti vyną kuo didesniam skaičiui žmonių.
Turiu gražų projektą su La Sommelière, bet jūs viską žinote !
Nuotraukų kreditas © : Ned' Photographie